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Le Clos des Combottes à Epagny.

jeudi 20 mars 2008, par Un(e) élève

La créatrice de l’entreprise est venue le 18 mars 2008 présenter son entreprise aux élèves de l’Option Découverte Professionnelle.

Le Clos des Combottes

Depuis neuf ans, sur la route en direction de Dijon, à Epagny, nous pouvons voir un restaurant, « le clos des combottes ».

1°)L’histoire de Mme Vernet

Depuis l’âge de neuf ans, cette dame voulait être restauratrice, mais ces parents voulaient qu’elle soit secrétaire. Après ses études et après avoir travaillé 15 ans comme secrétaire, elle voulut changer de profession et réaliser son rêve, avoir son propre hôtel restaurant. Après avoir fait un apprentissage du vin de Bourgogne et après avoir pris des cours de restauration ( 6 heures de cuisine ) elle créa sa propre entreprise, un restaurant, le clos des combottes.

2°) L’histoire du restaurant

Ne pouvant pas créer d’hôtel avec le restaurant, Mme Vernet créa que son restaurant, elle économisa pendant quelques années pour enfin, en 2008 réaliser son projet de création d’hôtel. Elle va créer un grand hôtel avec un halle d’acceuil mais aussi, un petit hôtel avec 7 chambres et dont la décoration serait très bourgignone. Mias avant tout cela, elle avait déjà un gite.

Les horaires du restaurant :

Du lundi au Jeudi → 10h00 à 15h45 + pause de ¾
Vendredi → 10h00 à 15h45 et 19h00 à 0h00
Samedi → 10h00 à 15h45 et 19h00 à 0h00 ( sauf pendant les mariages de 19h00 à 06h00)
Dimanche → 10h00

Les emplois :

Cuisinier(e) → 3 employés le week-end et 2 la semaine
Salle → serveur
Plonge – entretien
Secrétaire ( administratif) → commerciales et ventes
Receptionniste
Femme de ménage → linges, chambres


Violaine D. 3èmeA